红烧带鱼是一道家常菜品，做法多种多样。以下是一种推荐做法：

材料：

1. 带鱼 500克

2. 姜蒜 适量

3. 青蒜 适量

4. 生抽 老抽 耗油 各适量

5. 料酒 适量

6. 盐糖 各适量

7. 清水 250克（根据带鱼的量调整）

步骤：

1. 将带鱼的鳞和内脏清理干净，冲洗干净后切成段备用。姜蒜切好备用。

2. 热锅凉油下带鱼，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香。

4. 加入炸好的带鱼，烹入料酒，再加入生抽、老抽和耗油各适量，翻炒均匀。

5. 加入盐、糖和清水，水量要没过带鱼。然后盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让带鱼充分吸收汁液。

6. 当汁液略收，且带鱼肉质熟软时，撒入青蒜段翻炒均匀。转动锅让带鱼均匀裹上酱汁。

7. 大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁，出锅装盘。

8. 最后可以在带鱼表面撒上一些葱花或香菜点缀。

这样做出的红烧带鱼色香味俱佳，鲜嫩多汁，非常下饭。在先前的基础上也可以做口味调整，如加入八角、桂皮等香料合适也可以增加味道层次。祝您做出美味的红烧带鱼！